料理
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2013/4/11 (木)
春キャベツと豚肉のゴマドレ炒め
料理人:河副多佳子
料理画像
  • <楽ワザ>ピーラーで手早くニンジンの薄切り 
  • <うまワザ>市販のゴマドレッシングで、うまみをアップ
  • <うまワザ>昆布茶で豚肉のうまみと風味をアップ
料理人 河副多佳子
フードコーディネーター/ママのアイデア研究会・代表理事/料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号:082−245−9452
受付時間:9:30〜18:00
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【2人分】

春キャベツ…200g
豚こま切れ肉…160g
ニンジン…40g
ニンニク(みじん切り)…小1
白いりゴマ…大1弱
ゴマ油…適量
塩…適量
コショウ…適量

豚肉の下味用
日本酒…小1
薄力小麦粉…小1
ゴマ油…小1
昆布茶…小1/2


合わせ調味料
ゴマドレッシング…大3
マヨネーズ…小1
濃口しょう油…小1/2
作り方
≪作り方≫
  1. 春キャベツは芯を取り除き、約4〜5?角に切る
  2. ボウルに1の春キャベツを入れて、ラップをかけて電子レンジ(600w)で約1分加熱する
  3. 電子レンジで加熱した春キャベツに、塩とコショウをかけて混ぜ合わせる
  4. ニンジンは皮をむきタテに約3〜4?間隔で深く切れ込みを入れ、ピーラーを上から下へ引き薄切りにする
  5. 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る
  6. ビニール袋に5の豚肉、昆布茶、日本酒を入れてもみこむ
  7. 昆布茶と日本酒を入れてもみこみ、小麦粉を入れて全体にまぶしゴマ油を入れてもみこんでなじませる
  8. 合わせ調味料を作る ボウルにゴマドレッシング、マヨネーズ、濃口しょう油を入れて混ぜ合わせる
  9. フライパンにゴマ油を入れて中火強で熱し、豚肉を入れて炒める
  10. 豚肉に火が通ったら、ニンニクのみじん切りを入れて炒める
  11. レンジで加熱した春キャベツを入れて、強火で炒める
  12. 薄切りにしたニンジンを入れて強火で炒める
  13. 合わせ調味料を入れてからめながら炒め、白いりゴマを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける
調理時間約15分
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