料理
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2013/10/30 (水)
もやしミートボール
料理人:柿崎不二子
料理画像
  • <楽ワザ>モヤシでミートボールをふんわり仕上げる
  • <うまワザ>トマトケチャップと塩でうまみを引き出す
料理人 柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号:082−274−8799
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【2人分】

合挽き肉…150g 
モヤシ…1袋(約200g) 
タマネギ…100g
生シイタケ…2枚 
カットトマトの水煮…1/2缶(200g) 
みじん切りパセリ…適量 
赤ワイン…50ml 
水…100ml
トマトケチャプ…大さじ1 
塩…小さじ2/3 
ナツメグ…適量
コショウ…適量 
塩…適量


作り方
≪作り方≫
  1. モヤシ、タマネギは、粗みじん切りにする
  2. 生シイタケは石づきを取って、いちょう切りにする
  3. ボウルに合挽き肉、半量のモヤシ、塩(小1/3)、ナツメグを入れて、粘りが出るまでこねる
  4. ミートボールのタネを、12〜13個のボール状に丸める
  5. フライパンに油をひかないで、形を作ったミートボールを入れて強火で約1分、裏返してフライ返しで押さえ強火で1分こげ目をつける
  6. 1のタマネギ、2の生シイタケ、トマトの水煮、赤ワイン、トマトケチャップ、水(100ml)、塩(小1/3)を入れて中火で5分煮る
  7. 残り半量のモヤシを入れて中火で約1分煮て、塩、コショウで味を調える
  8. 器に盛り付け、みじん切りパセリを散らす
調理時間約20分
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