料理
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2014/3/20 (木)
春野菜のコーンクリームシチュー
料理人:河副多佳子
料理画像
  • <楽ワザ>クリームコーンで手早くコクたっぷりのシチューの素に仕上げる
  • <うまワザ>春野菜と鶏肉を4〜5分蒸し焼きにしてうまみを引き出す
料理人 河副多佳子
フードコーディネーター/ママのアイデア研究会・代表理事/料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号:082−245−9452
受付時間:9:30〜18:00
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【2人分】

鶏モモ肉…1枚(350g) 
インゲンマメ…60g 
新タマネギ…1/2個
アスパラガス…2本
ニンジン…30g
ニンニクのすりおろし…1/2片分 
ローリエ…1枚
クラッカー…2枚 
薄力小麦粉…大2 
白ワイン…大2
顆粒鶏がらスープ…小1 
水…100ml 
サラダ油…大1/2
有塩バター…10g 塩…適量 
コショウ…適量
コーンクリームシチューの素
クリームコーン缶…1/2缶(220g)
牛乳…70ml 
生クリーム…30ml
作り方
≪作り方≫
  1. アスパラガスは根元の硬い部分を折り、食べやすい長さの斜め切りに、ニンジンは皮をむき半分にきって半月切りに、インゲンマメは両端を切り約3〜4?の長さに切り、タマネギは皮をむき、約1?幅のくし切りにする
  2. 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大の削ぎ切りにする
  3. ビニール袋に鶏肉、塩、コショウ、ニンニクのすりおろしを入れ、もみこみ、さらに薄力小麦粉を入れて振りまぶす
  4. フライパンにサラダ油と有塩バターを入れて加熱し、下味を付けて小麦粉をまぶした鶏肉を入れて中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してフライパンの端に寄せ、空いている所にタマネギ、ニンジン、アスパラガス、インゲンマメ、ローリエを入れて中火でサッと炒める
  5. 白ワインをふり入れ、さらに水と顆粒鶏ガラスープを入れ、フタをして中火弱で約4〜5分蒸し焼きにする
  6. 耐熱ボウルに牛乳と生クリームを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけないで電子レンジ(600w)で、約1分加熱する
  7. クリームコーンに、温めた牛乳と生クリームを混ぜた物を入れ、混ぜ合わせる
  8. 蒸し焼きにした具材のフライパンに、コーンクリームシチューの素を入れて混ぜ溶かし、中火でひと煮立ちさせる
  9. 塩、コショウで味を調えて、器に盛り付け、クラッカーを手で割ってのせる 
調理時間約25分
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