料理
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2014/7/17 (木)
鶏肉の梅酒煮
料理人:河副多佳子
料理画像
  • <楽ワザ>梅酒で鶏肉を煮込み、短時間に軟らかく仕上げる
  • <うまワザ>梅酒を鶏肉にもみこみ、風味をアップ
  • ハチミツでコクたっぷりのまろやかなタレに仕上げる
料理人 河副多佳子
フードコーディネーター/ママのアイデア研究会・代表理事/料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号:082−245−9452
受付時間:9:30〜18:00
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【2人分】
材料
鶏モモ肉…300g 
インゲン…80g 
すりおろしショウガ…1/2片分
片栗粉…大1 
サラダ油…大1 
塩…適量
タレ用合わせ調味料
梅酒…大3 
水…大3 
濃口しょう油…小2 
ハチミツ…小2


鶏肉の下味用
梅酒…大1/2 
濃口しょう油…小1

作り方
≪作り方≫
  1. インゲンは両端を切り、さらに長さを半分に切って塩(少々)をかけてまぶす
  2. 耐熱皿にインゲンをのせて置き、ラップをかぶせて電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱する
  3. ショウガは皮をむき、すりおろす
  4. 鶏モモ肉は、余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る
  5. ビニール袋に鶏肉を入れて、梅酒と濃口しょう油を入れてよくもみこみ片栗粉を入れて軽くふってまぶす
  6. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、鶏肉を皮面を下にして入れ、こんがり両面に焼き色が付くまで中火で焼く
  7. 耐熱容器にハチミツを入れ、電子レンジ(600W)で約10秒加熱する
  8. ボウルに梅酒、水、濃口しょう油、加熱したハチミツを入れて混ぜ合わせる
  9. 鶏肉に焼き色が付いたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、合わせ調味料を入れて鶏肉にからめ、フタをして中火弱で約4〜5分煮る(途中、焦げないように鶏肉を裏返しながら煮る)
  10. 約4〜5分煮た後、レンジで加熱したインゲン、すりおろしショウガを入れて混ぜ合わせる
  11. 強火にして、煮汁を鶏肉にからめながら煮詰める
  12. 器に盛り付ける
調理時間約20分
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