料理
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2014/10/23 (木)
マイタケと牛肉の甘辛炒め
料理人:河副多佳子
料理画像
  • <楽ワザ>マイタケと牛肉を一緒に約10分浸け置き、牛肉がやわらかく仕上がる
  • <うまワザ>ハチミツでコクをアップ
料理人 河副多佳子
フードコーディネーター/ママのアイデア研究会・代表理事/料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号:082−245−9452
受付時間:9:30〜18:00
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【2人分】

牛モモ薄切り肉…150g
マイタケ…1パック
ジャガイモ…中1(約150g) 
ピーマン…1個
ニンニク(みじん切り)…1/2片 
サラダ油…大1
合わせ調味料
オイスターソース…大1/2
日本酒…大1/2 
黒酢(または酢)…大1/2 
濃口しょう油…小2
ハチミツ…10g

牛肉の下味
オイスターソース…小1 
日本酒…小1

作り方
≪作り方≫
  1. マイタケは手で小房に分け、その中の1/3の量をみじん切りにする
  2. 牛肉は食べやすい大きさに切る
  3. ビニール袋に牛肉、みじん切りにしたマイタケ、オイスターソース、日本酒を入れてもみこみ、約10分浸け置く
  4. ジャガイモは皮をむき、約7〜8ミリ角の拍子木切りにして水にサッと浸けてすぐ取り出し、余分な水気をきって耐熱皿にのせる
  5. ラップをかぶせて、電子レンジ(600w)で約2分加熱、取り出して、キッチンペーパーで水気を取る
  6. ピーマンはヘタを取りタテ半分に切って種を取り除き、繊維にさからって約1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする
  7. 合わせ調味料を作る ボウルにオイスターソース、日本酒、黒酢(または酢)、濃口しょう油、ハチミツを入れて混ぜる
  8. フライパンを加熱し、サラダ油(大1/2)を入れてなじませ、10分置いて下味をなじませた牛肉を入れて、焼き色が付くまで中火強で炒める
  9. 焼き色が付いたら、器に牛肉を取り出す
  10. 牛肉を炒めたフライパンにサラダ油(大1/2)を入れてなじませ、ニンニクのみじん切り、ジャガイモを入れて中火で炒める
  11. 小房に分けたマイタケ、ピーマンを入れて炒め、マイタケがしんなりしてきたら、炒めて取り出した牛肉を入れ、さらに中火で炒める
  12. 合わせ調味料を入れて具材にからませながら強火で汁気がほぼなくなるまで炒め合わせ、器に盛り付ける
調理時間約25分
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