料理
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2014/11/20 (木)
トロ〜リたまごの甘辛豚丼 〜ごはんが進むおかず〜
料理人:河副多佳子
料理画像
  • 基本のキ・・・電子レンジ加熱の際は加熱する前に卵黄の破裂防止のためにつまようじなどで穴を開けておく。
  • 楽ワザ・・・タマネギは少量の塩をふって加熱し甘みを引き出し、炒め時間を短くする。
  • うまワザ・・・合わせダレにコチュジャンとハチミツを加えて風味をアップ!
料理人 河副多佳子
フードコーディネーター/ママのアイデア研究会・代表理事/料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号:082−245−9452
受付時間:9:30〜18:00
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【2人分】

豚こま切れ肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個
温かいご飯・・・400g
万能ネギ小口切り・・・適量
刻み海苔・・・適量
紅しょうが・・・適量
塩・・・少々
ゴマ油・・・大さじ1

≪トロ〜リたまご材料≫
卵・・・2個
水・・・100ml

≪合わせダレ≫
しょう油・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ1
コチュジャン・・・小さじ2
ゴマ油・・・小さじ1
すりおろしショウガ、ニンニク・・・各1/2片分


作り方
≪作り方≫
  1. トロ〜リたまごを作る。耐熱カップ(マグカップや深めの湯のみでも可)に水50mlを入れ、常温に戻した卵1個を割り入れる。卵の黄身に竹串や爪楊枝で2か所ほど穴を開ける。ふんわりラップをかけ電子レンジ500wで白身が白くなるまで約50秒加熱する。しばらくそのままおき(1〜2分程度)余熱で火を通す。同様にして2個分作る。
  2. タマネギは繊維に直角に7〜8mm厚さに切り、耐熱皿にのせて塩少々をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジ500wで約1分30秒加熱する。取り出し水けをキッチンペーパーでとる。
  3. 合わせダレ材料をよく混ぜ合わせておく。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れる。混ぜ合わせておいたタレの中から大さじ1を取り、豚肉に揉み込んで下味をつける。
  4. フライパンにゴマ油を入れ強めの中火で熱し、(2)のタマネギをサッと炒める。続いて豚肉を加えさらに炒める。豚肉に火が通れば残りのタレを入れて強火で煮詰める。
  5. 丼に盛ったご飯の上に刻み海苔を散し、真ん中を少し空けて炒めた具材の半量をのせ、フライパンに残った煮汁、適量を回しかける。
  6. 真ん中に水を切ったトロ〜リ卵をのせ、小口切りのネギ、紅ショウガ適量ものせる。
調理時間20分
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