料理
2015/6/4 (木)
もずく酢deさっぱりスープ
料理人:柿崎不二子
料理画像
  • うまワザ:鶏手羽先は酒でいるようにして臭みをとる。白ネギの青い部分はたたいておくと香りが出やすい。
  • うまワザ:豆腐はちぎって加え味をしみやすくする。
  • 楽ワザ:もずく酢で手早く風味アップ!
料理人 柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号:082−274−8799
QRコード 携帯でもレシピをご覧いただけます。 印刷
【2人分】
材料
鶏手羽先・・・4本
白ネギ・・・1本
生シイタケ・・・3枚
ニラ・・・3束
豆腐・・・1/3丁(約100g)
もずく酢・・・1パック
鶏ガラスープ・・・小さじ2と1/2
水・・・500ml
ショウガ・・・1/2片
白ネギ青い部分・・・1本分
酒・・・大さじ2
ラー油・・・適量
塩・・・少々


作り方
≪作り方≫
  1. 鶏手羽先は骨と骨の間に切り目を一本入れ、塩少々をふりしばらくおく。
  2. 白ネギは白い部分を斜め薄切りにする。シイタケは石づきを落とし、軸とかさに分けそれぞれ薄切りにする。ニラは根元を落とし、3〜4cmのざく切りにする。
  3. 下処理した鶏手羽先の水けをキッチンペーパーで軽くふき取り、鍋に入れ酒を加えて、中火強で水分を飛ばす。
  4. 水分が少なくなってくれば、水、千切りにしたショウガ、白ネギの青い部分を包丁の背でたたいて入れ、
  5. 煮立てる。
  6. 煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをして15分程度煮る。
  7. 鍋から白ネギの青い部分を取り出す。鶏ガラスープ、シイタケ、白ネギ、豆腐を手でちぎって加え、中火弱にして2分程度煮る。
  8. もずく酢を汁ごと入れて軽く混ぜ、ニラを加えてひと煮立ちさせる。器に注ぎ、ラー油少々をたらしたら完成。
Copyright (C) RCC BROADCASTING CO.,LTD. All rights reserved.