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E-タウンスポーツ 毎月1回夕方4時30分~5時30分

2015年5月30日(土)放送

世界の一流シェフの料理に革命を起こした鉄工所!

「世界の一流シェフの料理に革命を起こした鉄工所!」

世界の3つ星シェフに、広島を代表する和やフレンチのシェフが熱いラブコールを送る呉市の「瀬戸鉄工」
鉄工所ですが、調理器具を作っているわけではありません。
作っているのは「食材」です。
オンリーワンの技術でいかなる素材もたったの2秒でぺったんこにプレス。
素材そのままの味を瞬間的にプレスすることで栄養価も損なわれず、見た目も不思議。
ひらひらと舞う塩から柚子まるごとをプレスした煎餅まで・・・
そのレパートリーは100を越えています。
他のシェフには真似できない料理をお皿の上で表現したい!
オンリーワンの技術から生まれた食材を徹底取材。
この技術誕生の裏には子ども思いのひとつの物語も隠されていました。



スポーツ


交流戦突入のカープ!
その戦いを坂上俊次が独自取材します。

問い合わせ先

●オンリーワン技術で食材をプレス
名前:瀬戸鉄工
http://www.yakiiriko.com/

●瀬戸鉄工の「淡雪塩」を使う日本料理店
名前:喜多丘
住所:広島市東区牛田本町3-2-20
電話:082-227-6166 ※完全予約制

●しいたけプレスを使ったフランス料理店
名前:ル・ジャルダン グルマン
住所:広島市西区古江東町11-35
電話:082-274-4010

週刊ENNOVATION


●紅葉堂
広島新幹線名店街1F
電話:082-568-6565

●CARP station
広島新幹線名店街1F
電話:082-236-3889

●Books&Cafe 廣文館
広島新幹線名店街2F
電話:082-506-3288

●Books&Cafe J-CAFE
広島新幹線名店街2F
電話:082-236-3178



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