1．牛もも肉ときくらげは細長く切る。
2．ニンニクは千切りにする。
3．フライパンにゴマ油（大さじ1）を入れ、ニンニク（1片分）を炒めて香りを出す。
4．（3）に牛もも肉とキクラゲを入れ炒め、＜牛肉炒め用＞の濃口しょうゆ（大1）と砂糖（小2）を入れ、水気がなくなるまで炒める。
5．くずきりは耐熱皿に入れ、水をひたひたになるくらいまで注ぎ、レンジ600W2分加熱し、水気を切ったら、＜くずきり味付け＞濃口しょうゆ（小1）とゴマ油（大1）で和える。
6．えのき、しめじ、まいたけはヘタを取り、マツタケは細く切る。
7．ニラは4cmくらいに切る。
8．ニンジンは千切りにする。
9．フライパンにゴマ油（大2）を熱し、ニンニク（残り1片分）を炒め、ニンジンを加えて炒める。
10．きのこ類を加え、しんなりしてきたら、ニラを加え、塩・コショウで味を調え、火を止める。
11．（10）に、（4）牛もも肉ときくらげ、（5）のくずきりを入れて混ぜる。
12．器に盛り、煎りゴマをふったら、できあがり。

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