①鶏レバーは余分な皮や脂を取り除き、流水で洗ってザルに取る
②お湯を沸騰させ、そこに酒を加えて鶏レバーをさっと色が変わるまで茹でる
③パプリカは食べやすく一口サイズの角切りにする
④長ネギは3ｃｍ長さに切り、ニンニクは2～3等分に切る
⑤コチュジャンを小さめのボウルに入れ、柚子茶などタレの材料を全て入れよく混ぜておく
⑥熱したフライパンにごま油を入れ、ニンニク、レバーを炒める
⑦さらに⑥に長ネギとパプリカを加えて炒める
➇⑤のタレをフライパンに入れ全体に絡ませたら器に盛りつける
⑨炒りゴマを振ったら完成

---