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私ならこう作る!卵料理

韓国風卵焼き&牛肉のピカタ

材料

分量:(2人分)


【韓国風卵焼き】
卵…4個
ほうれん草…3束
大葉…3枚
焼き海苔…1枚
白だし…小さじ1
ゴマ油…小さじ1、適量
炒りゴマ…小さじ1
塩…2g
【牛肉のピカタ】
牛モモ肉…150g
卵…1個
塩…適量
コショウ…適量
薄力粉…適量
ゴマ油…適量
しょう油…適量

作り方

【韓国風卵焼き】
①卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしたらザルで漉し塩2gを入れる。
②大葉は細く千切りにし、卵液のボウルに加える
③ほうれん草を電子レンジで2分加熱し手で軽く絞る
ボウルに入れ、白だし、ゴマ油(小さじ1)炒りゴマを加え揉んで味を馴染ませておく
④熱したフライパンにゴマ油適量を入れ、全体に油を広げ卵液1/3を流し込む
⑤表面が乾いてきたら焼き海苔をのせ卵液の1/3を流し込む
⑥表面が乾いてきたらホウレン草のナムルを入れ手前から巻いて丸くする
⑦残りの卵液を流し入れ、卵を包むように焼き上げ形を整える
⑧少し冷ましてからカットしてお皿に盛り付けて完成
【牛肉のピカタ】
①牛モモ肉を一口サイズに切り、包丁の背中で叩いて柔らかくする
②塩コショウを全体に振ったら、薄力粉をふるって牛肉に薄くまぶす
③卵を割りほぐしたらザルに漉しておく
④フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を卵にくぐらせながら焼いていく
⑤焼きあがったらしょう油を添えて完成

ポイント!

●卵をザルで漉すことできめ細かくなり、舌触りがよくなる
●焼き海苔を入れることで旨味をプラス!
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