1．インゲン豆は両端を切り落とし、半分の長さに切る。
2．ザーサイは包丁で叩いてみじん切りにする。
3．干しエビはサッと水で洗い、水を変えて10分程度つけておく。水気をよく切り、みじん切りにするよう包丁でたたく。
4．180℃に沸かした油でインゲン豆を揚げる。
5．油を切った中華鍋に、豚ミンチを入れてしっかりと炒め、酒（小1）、しょうゆ（小1）、甜麵醬（大1）、コショウ（少々）で味付けして炒める。
6．しっかり炒めたら、ザーサイと干しエビを加えてさらに炒める。
7．（6）にインゲン豆を加えて全体に混ぜ炒めたら、＜仕上げ調味料＞の材料全て、酒（小1）、しょうゆ（小1）、砂糖（小1弱）コショウ（少々）で味付けし、味を確認する。
8．味見してよければ、白ネギのみじん切りを加えてさっと炒め合わせる。
9．鍋肌からゴマ油を回し入れ、全体に混ぜ炒め器に盛り付けたら、できあがり。

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