1.ジャガイモの皮をむき、細切りにする。水に入れてデンプンを落として水気を切る。
2.ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種を除き、細切りにする。
3.牛肉は3～4ミリ幅くらいの細切りにしてボウルに入れる。そこへ肉の下味を入れて味を混ぜ込み、片栗粉を加えて混ぜたらサラダ油を加えてほぐれやすくする。
4.沸かしたたっぷりの湯にジャガイモを入れてボイルする。
5.合わせ調味料を作っておく。砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを混ぜ合わせ、水溶き片栗粉、鶏がらスープ（または水）を加えてよく混ぜ合わせる。
6.ジャガイモをボイルしている湯に、ピーマンと赤ピーマンを加えて混ぜ、すぐにザルに取り出して湯を切る。
7.よく熱して油をなじませたフライパンに、牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉に火が通ったら白ネギみじん切りを軽く炒め、さらにジャガイモ・ピーマン・赤ピーマンを加えて軽く炒める。
8.合わせ調味料をよく混ぜて全体に回し入れ、味が全体に絡んだら器に盛り付ける。

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