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エビチリスパゲッティ

材料

分量:(1人分)


殻付き無頭エビ・・・3尾
トマト・・・1/2個
菜の花・・・4本
プロセスチーズ・・・約15g×2個
スパゲティ(1.4ミリ)・・・80g
湯・・・2リットル
塩・・・15g
塩・コショウ・・・各少々
片栗粉・・・少々
豆板醤・・・小さじ1
ケチャップ・・・大さじ3
おろしニンニク・・・小さじ1
おろしショウガ・・・小さじ2
鶏がらスープ・・・150ml
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.トマトは湯むきして2センチ角に切る。菜の花を食べやすい大きさに切る。プロセスチーズを4等分に切る。
2.エビの背側の殻をハサミで切り、背ワタを取り除いて包丁で縦真っ二つに切る。
3.15gの塩を入れた2リットルの湯にスパゲティを入れて3分半ボイルする。
4.2のエビの身の方に塩・コショウ各少々を振り、片栗粉をつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で両面を焼き、表面の色が変わったら一度取り出す。
5.同じフライパンに豆板醤小さじ1、ケチャップ大さじ3、おろしニンニク小さじ1、おろしショウガ小さじ2とトマトを
入れてしっかり炒める。さらに鶏がらスープを加え、酒大さじ1、砂糖小さじ1、コショウ少々で味付けする。
6.3分半加熱したスパゲッティーと菜の花、エビを5に加えて混ぜながら1分半煮詰める。
7.最後に塩で味を調えて、プロセスチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント!

・スパゲッティーは表記の時間よりも1分半短めにボイルして、タレに合わせて絡めながら1分半煮詰める。
・エビを一度焼くことで、臭みが出るのを防ぐ。
・殻付きのまま煮込むことで、エビのうまみがタレに移る。
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