1．新ジャガイモは1cm角に切り、4～5分ボイルする。
2．スナップエンドウは1.5cmの長さに切り、ジャガイモがゆで終わる30秒前に加えて一緒にボイルし、湯を切る。
3．鶏モモ肉、シイタケも1.5cm角に切り揃える。
4．細ネギは1cm長さにする。
5．生姜は1cmの薄切りにする。
6．鶏モモ肉をボウルに入れ、＜肉下味＞の酒（大1）、塩（小1/4）、コショウ（少々）、溶き卵（1/3個分）で下味を入れ、片栗粉（大2）でとめて、サラダ油（大1）を加えて優しく混ぜ合わせる。
7．フライパンにサラダ油（大2）を熱し、鶏モモ肉を入れて炒める。
8．＜合わせ調味料＞の材料を全て混ぜ合わせる。
9．鶏肉に火が入ってきたら、シイタケを加えて炒める。そこへ細ネギと生姜、新ジャガイモ、スナップエンドウも加えて炒め合わせる。
10．すべてに火が通ったら、（8）の合わせ調味料を回し入れて炒め、最後にカシューナッツを加えて全体に混ぜ器に盛り付けたら、できあがり。

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