1．レタスは洗ってそのまま水に浸し、水気を切って食べやすい大きさにちぎる。
2．塩小さじ1と水500mlを入れた鍋を沸騰させ、鶏ささみを加える。
再沸騰したら火を止め、フタをして約8～10分蒸らし、中まで火が通ったらこまかくほぐす。
3．ワカメは水洗いして食べやすい大きさに切る。
4．調味料（白だし（またはめんつゆ）、ポン酢、わさび）を混ぜ合わせる。
5．蕎麦を茹で、氷を入れた冷水でしめる。
6．器に蕎麦、レタス、ささみ、わかめを盛り、（5）を回しかけて、白ゴマをふったら、できあがり。

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