【豆腐ステーキ】
１、豆腐は厚さ２センチ、幅５センチに切って冷凍する。使う１時間前に出して水につけて解凍。
２、解凍した豆腐は手の平に置いて水気をしっかり絞る。
３、油を熱したフライパンに豆腐を入れて、塩・コショウを振って片面３分、裏返して２分焼く。
４、焼き色がついたら、調味料を合わせて回し入れからめる。

【スープ】
１、豆腐をさいの目に切って冷凍する。きのこは石づきがあれば取って、パラパラにほぐして冷凍。
２、分量の水を鍋に入れ、豆腐ときのこを凍ったまま加えて加熱する。
３、具に火が通ったら鶏がらスープの素と塩で味付けし、青ネギの小口切りを加える。

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