広島産小松菜とアボカドの味噌汁＆だし茶漬け

2019年09月20日(金)

花井綾美

プロフィール

分量：（4人分）

【広島産小松菜とアボカドの味噌汁】
アボカド・・・1個
クリームチーズ・・・50g
タマネギ・・・1/2個
えのき茸・・・1/2束
味噌・・・大さじ2
カレー粉・・・小さじ1/2
水・・・600～700ml
ほんだし®・・・8g（スティック1本）
小松菜・・・1/2株

【だし茶漬け】
サーモン又はタイなど刺身・・・200g
ご飯・・・4杯分
水・・・1400ml
ほんだし®・・・10g（スティック1と1/4）
酒・・・大さじ2
すりゴマ・・・適量
大葉・・・適量
柚子胡椒又は練りわさび・・・適量
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

【広島産小松菜とアボカドの味噌汁】
１、アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて大きめのスライスにする。
２、えのき茸は石づきを取って半分の長さに切る。タマネギはスライスにする。
３、鍋に水600～700mlとほんだし®8gを入れて溶かし、タマネギ・えのき茸を入れて加熱する。
４、火が通ったらアボカド、味噌を入れて溶かし、カレー粉を加えて火を止める。
５、4を器によそい、ボイルしカットしておいた小松菜とクリームチーズをのせる。

【だし茶漬け】
１、刺身はしょうゆ大さじ１とみりん大さじ１を合わせたところに加えて、づけにする。
２、水1400mlにほんだし®を加えて溶かし、酒大さじ2を加えて火にかける。
３、ご飯を茶碗によそい、大葉の千切り、柚子胡椒をのせる。
４、食べる直前に(2)のだしをかける。

【広島産小松菜とアボカドの味噌汁】
・アボカドは火を通すので、熟れ過ぎてないものを選ぶ。
・きのこは水から入れてしっかり火を通すことで、うまみが出る。
・チーズは余熱で溶かしながら食べる。
・カレー粉でスパイシー、パンにも合う味噌汁です。
・アボカドにはビタミンEが豊富。夏にダメージを受けた肌に嬉しい食材です。

【だし茶漬け】
・酒をだしに加えておくことで、魚の生臭みを消す。
・時間がないときでも、刺身があればさっと間に合う一品です。