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秋を満喫!ワインに合う3品

材料

分量:(2人分)


【ごぼうの味噌漬け】
ゴボウ・・・1本(100g)
酢・・・小さじ1
くるみ・・・5~6粒
味噌・・・120g
酒・・・大さじ2

【ポークソテーの梨ソースあえ】
豚ロース生姜焼き用・・・200g
梨・・・1個
ハーブ塩・・・適量
黒コショウ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
しょうゆ・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ2
みりん・・・小さじ2

【柿とクリームチーズのカナッペ風】
柿・・・1個
クリームチーズ・・・50g
パセリ粗みじん切り・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ2
粒マスタード・・・大さじ1
クミンパウダー・・・適量
塩・黒コショウ・・・各適量

作り方

【ごぼうの味噌漬け】
1.ごぼうは皮をタワシできれいに洗い、5ミリ幅の斜め切り。
2.ゴボウがかぶるくらいの水に酢小さじ1を入れて、沸騰してから2~3分ゆでる。
3.ゴボウをザルに上げて冷ます。味噌に酒を合わせる。
4.ゴボウとくるみを一緒に味噌につける。(味噌をまぶす要領で)
4.味噌を落とし、くるみを砕いてゴボウと合わせて食べる。

【ポークソテーの梨ソースあえ】
1.梨は半分をすりおろし、半分を粗みじん切りにし、しょうゆ大さじ2、白ワイン大さじ2、
みりん小さじ2と合わせる。
2.豚肉にハーブ塩と黒コショウを振り、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
3.肉が焼けたら1のソースを加えて火を通す。

【柿とクリームチーズのカナッペ風】
1.柿は横に5ミリ幅の薄切りにする。クリームチーズは2センチ角の5ミリ幅にスライスする。
2.マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1、クミンパウダー適量、塩・黒コショウ各適量を
合わせてソースを作る。
3.柿の表面にソースを塗り、チーズとパセリを乗せる。

ポイント!

・ゴボウは皮を削ぐと香りまで取ってしまうので、表面をよく洗う程度にとどめる。
・ゴボウは日持ちしないので、余ったゴボウを味噌に漬けると良い。3~4日冷蔵保存可能。
漬かりすぎて辛くなったら味噌汁や鍋の具にすると良い。
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