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2種のいなり弁当

材料

分量:(4人分)


【いなり寿司】
米・・・2合
味付けいなりあげ・・・12枚
冷凍枝豆・・・適量
ゆかり・・・適量
ショウガ甘酢漬け・・・適量
大葉・・・適量
白ゴマ‥・適量
米酢・・50ml
砂糖・・・大さじ1強
塩・・・小さじ1弱

【キュウリの即席米麹漬け】
キュウリ・・・1本
塩麹・・・大さじ1/2
昆布茶粉末・・・小さじ1/8
ショウガ甘酢漬け・・・適量


【卵の鶏そぼろ炒め】
鶏ひき肉・・・100g
卵・・・3個
塩・コショウ・・・各適量
砂糖・・・小さじ1
白だし・・・小さじ1
油・・・適量


作り方

【いなり寿司】
1.米酢50ml、砂糖大さじ1強、塩小さじ1弱を合わせて寿司酢を作り、ご飯に加えて寿司飯を作る。
2.1を2等分にして、ひとつには茹でた枝豆とゆかりを混ぜて合わせる。もうひとつには、大葉の千切りと
ショウガの甘酢漬けと白ゴマを加えて混ぜ合わせる。
3.味付けいなりあげにそれぞれ詰める。

【キュウリの即席米麹漬け】
1.キュウリはピーラーで筋状に皮を剥き、5ミリ幅に切る。
2.ボウルに塩麹、昆布茶粉末、ショウガ甘酢漬けを入れて、キュウリと一緒に混ぜ合わせる。

【卵の鶏そぼろ炒め】
1.卵に塩・コショウ各適量、砂糖小さじ1、白だし小さじ1を入れて溶き合わせる。
2.油を熱したフライパンにひき肉を入れて炒め、塩・コショウで味付けする。
3.ひき肉に火が通ったら、卵を流し入れて炒め合わせる。

ポイント!

・卵を流し入れる時は強火で、卵の縁が固まり始めたら一気にスクランブルエッグにする。
・それぞれお弁当に詰め合わせ、彩りにプチトマトを添える
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