1.ジャガイモは3センチ角に、タマネギは1センチ幅のくし切りにする。
2.ジャガイモは約10分くらい水にさらす。
3.油を熱したフライパンにジャガイモとタマネギを入れて炒める。
4.タマネギが透明になってきたら分量の水を加え、沸騰直前に牛肉を加える。
5.表面のアクを取り、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
6.落とし蓋をして、中火で約１０分煮る。ジャガイモがやわらかくなったら蓋をとって、さらに約5分煮詰めて余分な水分を飛ばす。
7.別にゆでておいたさや豆を入れてサッと煮合わせる。

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