1．牛肉は50℃洗いする。ボウルに50℃の湯を入れ、そこに牛肉を入れて洗う。ザルにあげて水気を拭く。
　食べやすい大きさに切って、【牛丼】の調味料と一緒にボウルに漬けておく。

2．玉ねぎは縦半分に切ったあと、繊維に逆らって1センチくらいの厚みに切る。
　トマトは、ヘタを取って1センチ厚さの輪切りにする。ネギは小口切りにする。


3．フライパンに大きめにカットしたアルミホイルをひく。火をつけて、油を入れて温める。
　　ホイルの上で玉ねぎを炒める。ここで塩をふる。


４．３にトマト、チーズ、青ネギの順にのせて、ホイルで包み、弱火で蒸し焼きにする。

５．別のフライパンを温め、1.を漬け汁ごと入れ、牛肉に火を通す。

6.　器に5．と４．をのせる。

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