1．大根と人参はせん切りにする。ボウルに500mlの水を入れ、塩10gを溶かす。この塩水に切った大根と人参を漬ける。（約30分）ザルにあげて水気を切って、さらに両手でギュッと絞る。
2．【マリネ液】の材料を上から順にボウルに入れ、しっかり合わせておく。
3．サーモンを2．のマリネ液にくぐらせてバットに並べる。上からぴったりラップをしてしばらく置く。
4．八朔は、外皮をむき、薄皮と種を取り除く。
5．1～4を合わせる。冷蔵庫で30分以上置く。作り置き保存期間は、5日くらい

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