1．鶏肉は一口大に切る。
2．パプリカとタケノコは薄切りにする。
3．小松菜はザク切りにする。
4．リンゴは、皮と芯を取り、すりおろす。
5．鍋にオリーブ油とカレーペーストを入れて、弱火で香りが出てくるまで炒める。
6．香りが出てきたら（5）に鶏肉を入れて、色が変わるまで炒める。
7．鶏肉の色が変わったらパプリカとタケノコ、水、ココナッツミルクを入れて、中火でひと煮立ちさせる。
8．ナンプラー、すりおろしたリンゴ、小松菜を入れて火を通し、塩で味を調える。
9．お湯を沸かしてうどんを時間通り茹でて水気を切り、丼に入れる。
10．うどんにカレーをかけたら、できあがり。

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【小松菜のナッツ和え】
1．小松菜は茹でたら、水気を絞り、＜下味用＞の出汁と濃口しょうゆを振りかけて下味をつけて絞る。
2．ピーナッツバター、砂糖、だし、濃口しょうゆで小松菜をあえて、アーモンドをトッピングしたら、できあがり。

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