＜松風＞
① Aをフライパンに入れて菜箸を動かして、そぼろ状にする
②①をすり鉢に取り出し、なめらかになるまでする
③粗熱を取ってBと混ぜ合わせ「柚子オイル」を１０滴くらい振る
④２０cm位のフライパンに③を入れて平らにならしフタをし、約３分位焼く
⑤裏返し、反対側は５分位焼いて取り出し、扇形に切り分けれる
⑥食べる直前に好みの量の柚子を振りかけて完成

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＜菊花かぶ＞
①カブは皮を厚くむいて、長さをそろえ切り込みを入れる
②水５００mlに塩を入れて溶かした塩水にカブを浸け、蕪が浮き上がらないようにお皿を重しにして１５分位置く
③甘酢を作る。酢、砂糖、みりん、だし、塩を混ぜて種を取って小口切りにした赤唐辛子を浸けておく
④カブを塩水から取り出し、手で軽く水気を絞り、甘酢に菊花かぶを浸ける
⑤指で押してカブを広げ菊のように形を整え、かぶの下に春菊の葉を敷いて、中央に赤唐辛子をのせる
⑥食べる直前に好みの量の柚子果汁を振りかけて完成

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