1.牛肉は一口大に切り、塩、こしょうを振って小麦粉をからめる。
2.じゃが芋は皮をむいて大きめの乱切り、にんじんは1.5㎝の半月切り、たまねぎはザク切りにする
3.フライパンにオリーブ油とバターを入れて溶かし、牛肉の周りに焦げ目をつける。
4.3にスープストックとローリエを入れて、中火で15分位煮ながらアクを取る。
5.4にじゃが芋、にんじんを入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
6.5にたまねぎ、マッシュルーム、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップを入れて１０分位煮る
7塩、こしょうで味を調えれば完成

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