【鶏のから揚げ】
1． 鶏肉は余分な皮と脂を取り除き、皮目にフォークで穴を開け、身側は1～1.5cm隔ぐらいに包丁で浅く切目を入れ、大き目に切り分ける。
2．鶏肉をビニール袋に入れ、＜鶏肉下味＞のハチミツと酒をもみ込んでから、残りの材料を加えてもみ込み30分程度おく。
3．30分おいたら、汁気を切りながら新しいビニール袋に入れ、溶きタマゴを加えよくもみ込む。
4．別のビニール袋に片栗粉とコーンスターチを入れ振って合わせる。
5．（3）の鶏肉をひとつずつ加えて、コロモをつける。
6．フライパンに揚げ油を2cm程度入れて170℃に熱し、（4）の鶏肉を入れて途中焦げないように返しながら揚げる。（揚げ時間は4分半～5分）
7．油を切ってサラダ菜を敷いた器に盛り付けたら、できあがり。

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【キュウリのディップ】
1．キュウリは両端を落とし、分量の塩をふって板ずりし、鍋に沸かした湯に10秒程度つけ、氷水にとり、キッチンペーパーで水気をしっかり拭いて、細長く食べよい大きさに切る。
2．＜ディップソース＞材料を全て混ぜ合わせ、切った（1）に添えたら、できあがり。

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