1．＜冷凍キノコMIX＞のエリンギはカサの部分に4～6等分の切り込みを入れ、割いて長さを半分に切る。
シメジは石づきを取り除き、小房に分ける。
エノキダケは石づきを取り除き、フォークで根元を割き、長さを半分にする。
2．（1）をチャックのついた冷凍保存袋に入れ、均等に混ざるように手で優しく混ぜ合わせる。
3．キノコが袋の中で平らになるように広げてチャックを締め、ストローを差し込み、吸って中の空気を出し、冷凍庫に入れて凍らせる（6～7時間ぐらいで凍る）
4．春雨は表示通り戻し、水洗いしておく。
5．白ネギは斜め薄切りにする。
6．生姜は千切りにする。
7．鍋に分量の湯を沸かし、沸いたら鶏ガラスープ、酒、オイスターソースを加えて混ぜる。
8．（7）に生姜千切り、春雨、白ネギ、キノコMIXを加えて中火で、きのこ、春雨が柔らかくなるまで3分程度煮る。
9．味を見て薄ければ塩少々で調整する。
10．器に盛り、青ネギを散らし、白ゴマをひねりゴマにしてかけたら、できあがり。

---