1．＜サーモン漬けダレ＞のみりんは耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱し、アルコールを飛ばしたら、だししょうゆと合わせて冷ます。
2．刺身用サーモンはキッチンペーパーで水分を取ったら、全体に昆布茶をまぶし、ラップで包んで冷凍庫に入れる。
30分たったら取り出し、1cm厚み位に切る。
3．フライパンにゴマ油を入れ中火強で熱して、（2）のサーモンを並べ、片面だけを色が変わる程度にサッと焼いたら、（1）のタレに漬ける。
4．アボカドの種と皮を取り除き、1.5cm角に切る。
5．切ったアボカドをボウルに入れ、レモン果汁を全体にまぶす。
6．（5）に＜アボカド用調味料＞を全部加え、なじませるように混ぜ合わせる。
7．器にご飯を盛り、アボカド・サーモンを半量ずつのせたら、その上に刻みノリを散らし、千切りにした大葉を半量ずつのせる。
8．サーモンの上に漬けダレを適量かけ、白ゴマを振ったら、できあがり。

---