1．鍋に湯をわかし、＜キャベツ茹で用＞の塩を入れたら、キャベツの葉を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
2．茹でたら、水気を切って粗熱をとり、軸の硬い部分をすりこ木などで叩く。
3．タマネギはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、バターを乗せて電子レンジ600Wで1分加熱し、粗熱を取る。
4．冷やご飯はラップ等で包み、すりこ木等で叩いて潰す。
5．ベーコンは2cm幅に切る。
6．ボウルにタマネギ、ご飯、合いびき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、粘りが出るまで練ったら、4等分して、俵型にまとめる。
7．（1）のキャベツの水気をしっかりふき取り、茶こし等で片栗粉を薄くふる。
8．（6）の肉だねを乗せ、しっかりと巻き込む。
9．鍋に（8）を並べ入れ、＜スープ材料＞のベーコン、野菜ジュース、水、固形コンソメ、ローリエを加えて落とし蓋をし、強火で煮立てる。
10．煮立ったら、スープを時々かけながらコトコト煮えるくらいの火加減で30～40分煮込む。
11．器にスープとロールキャベツを盛り付けたら、できあがり。

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