1､豚バラ肉は3～4cm幅に切る。
　観音ネギは根元を切り落とし3～4cmのざく切りにし、根元と葉の部分に分ける。
　木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を取る。
　シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2､鍋にゴマ油を中火～中火強で熱し、観音ネギの根元部分を炒める。
3､豚バラ肉を加え、酒を回しかけて炒める。
　肉の色が変わってきたら白菜キムチを加えてサッと炒める。
4､③に水・ほんだし®︎を入れて煮立たせる。
　アクをとり、木綿豆腐を食べやすい大きさに手でくずしながら加える。
　シメジ・モヤシを入れ、蓋をして中火弱で3～4分煮る。
5､火を止めて、味噌を溶き入れる。
　再び火をつけて煮立たせ、ネギの葉部分を加える。
6､ネギがしんなりしてきたら、醤油を回し入れて火を止める。
　器に盛ってできあがり。

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