1､木綿豆腐は3～4cm角の角切りにする。
　分量の水に塩を溶かした食塩水の中に20～30分程漬ける。
　ザルで水切りし、更にキッチンペーパーで水気をしっかり取る。
　ビニール袋に入れ、薄力粉を加えて振り、全体にまぶす。
2､ニラは3～4cm幅のざく切りにし、根元と葉部分に分ける。
　白ネギは粗みじん切りにする。
　豚ひき肉に酒を振り、練らずにサックリと混ぜ合わせる。
3､合わせ調味料を混ぜ合わせる。
4､フライパンにゴマ油(大１）を入れて中火～中火強で熱し、①を並べ入れる。
　転がしながら豆腐の表面に焼き色が付くまで焼き、別皿に取り出しておく。
5､④のフライパンにゴマ油（大1/2)を足す。
　②のニラ根元部分と白ネギ、ショウガ・ニンニクのみじん切りを入れる。
　豆板醬を加え、中火弱で炒める。
6､香りが立ったら②の豚ひき肉を入れ、中火～中火強で炒める。
　肉の色が変わってきたら④を戻し入れ、炒める。
7､③を回し入れ、全体になじませる。
　なじんだら、②のニラ葉部分を入れ、混ぜ合わせる。できあがり。

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