1､ゴボウは皮をこそぐ。太目のささがきにして、サッと水にさらし、ザルにあげておく。
2､白ネギは約１cm幅の斜め切りにする。
　キノコ類は、石づきを落として、食べやすい大きさに割く。
　セリは3cm長さに切り、茎と葉部分に分ける。
　豆腐は食べやすい大きさに切る。
　ニンジンは薄切りにして、花型に抜いておく。
3､ビニール袋に、鶏ひき肉・塩を入れてよく揉んで混ぜ合わせる。
　残りの材料を加えて、更にしっかり揉んで混ぜ合わせる。
　全体が混ざり合ったら、ビニール袋の角をハサミで少し切っておく。
4､鍋に鍋つゆの材料を入れ、火にかける。沸騰ちょくぜんに①を入れる。
5､(4)が沸く状態で、(3)を直径約3cm大のダンゴに絞り出し、サラダ油をつけたスプーンを使ってすくいながら落としていく。
　アクを取りながら、中火で３分程度火が通るまで煮る。
6､(5)に白ネギ、キノコ類、セリの茎部分、豆腐、ニンジンを彩りよく入れ、３～４分煮込む。
7､火を止め、セリの葉部分を散らして蓋をする。１分ほど蒸らしてできあがり。
8、〆は、ご飯を入れてお好みの硬さに火を通し、溶き卵を回しかける。
　青ネギ、刻み海苔を散らしてどうぞ。
　味が薄いようなら、塩を加えて調整を。

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