１、白菜は芯と葉部分に切り分ける。芯は横３ｃｍ幅に切り、更に縦１ｃｍ幅に切る。葉は横２ｃｍ幅に切る。
長ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。片栗粉と水を合わせ水溶き片栗粉にする。
２、ボウルに牡蠣むき身を入れる。塩と片栗粉を振り、軽く混ぜ合わせる。
水を注ぎ30秒前後混ぜたら水気を切る。食塩水を入れたボウルに牡蠣を入れ、すすぐ。
　牡蠣を取り出し、キッチンペーパーで上下挟み、押さえて水気を丁寧にふき取る。
３、ビニール袋にカキと片栗粉を入れて振り、片栗粉を全体にまぶす。
　フライパンにサラダ油（大１）を中火強で熱し、牡蠣を焼く。両面を焼きつけ、焼き色がついたら取り出す。
４、③のフライパンにサラダ油（大１）を足し、中火でショウガを炒める。
　香りが立ったら強火にし、白菜の芯部分、長ネギ、シメジを加え炒める。
　しんなりしてきたら白菜の葉部分を加えてサッと炒める。
５、水、半量の牛乳、顆粒鶏がらスープ、酒、オイスターソースを入れて煮立てる。
　煮立ったら蓋をして、弱火～中火弱で４～５分煮る。
６、残りの牛乳とカキを加え煮立て、塩で味を調える。
　弱火にして、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみをつける。
　とろみがついたらゴマ油を回しかけ、火を止める。　粗びき黒コショウをお好みでかけてできあがり。

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