１、鍋に茹で汁を沸かし、スパゲッティを表示時間より１分短く茹でる。茹であがったらザルにあげておく。
２、たくあんは３～４mm角の細切りにする。大葉は千切りにする。
　ニンニクは薄切りにする。
　赤唐辛子はぬるま湯（分量外）にしばらく浸ける。水分をふき取り、小口切りにする。
３、フライパンにちりめんじゃこを入れ、中火弱で薄く色付くまで乾煎りし、取り出しておく。
４、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、3の2/3量を入れ、中火弱で炒める。
５、香りがたったら、たくあんを加え、中火～中火強でサッと炒め合わせ火を止める。
６、5に麺つゆ、みりん、スパゲッティの茹で汁を加えて煮立てる。
７、6にゆであがったスパゲッティを加えて、中火～中火強で手早く混ぜ合わせる。
８、器に盛り、大葉・残りのちりめんじゃこをのせて出来上がり。

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