１．鶏ささみのスジを取り、全体にフォークで穴を開ける
２．酒、砂糖、昆布茶をよく混ぜ合わせる。
３．耐熱皿に1を並べ入れ、2をかけて全体に馴染ませる。
４．肉の上にレモンスライスを乗せ、ラップをふんわりかけ電子レンジ600w:1分30秒加熱する。
５．4を一旦取り出し、肉をひっくり返し、再度ラップをかけて更に１分加熱する。粗熱が取れるまで置く。
６．粗熱の取れた5を割いて、蒸し汁に浸けたまま冷ます。
７．キュウリは斜め切りして更に細切りにする。
８．大葉は千切りにする。
９．ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
１０．たっぷり沸騰した湯に素麺を入れ、ほくほぐして火を止め、蓋をし、そのまま1分20秒置く。
１１．10をザルにあげて、流水でよく揉み洗いしてぬめりを撮ったら、氷でしめる。
１２．耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ600w:30秒加熱する。
１３．ボウルに、12・昆布水・白だしを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
１４．器に、素麺・レモンスライス・蒸し鶏・キュウリ・大葉・ミニトマトの順に半量ずつ盛り、かけツユの半量を静かに注ぎ入れる。
１５．白ゴマを捻りゴマにしてかけ、出来上がり。

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