【まぐろ漬けのっけご飯】
1．小鍋に＜漬けダレ＞のみりんを入れ、弱火にかける。
2．（1）が沸騰したら、1分程度火にかけてアルコールを飛ばしたら、出汁と薄口しょうゆを入れる。
3．再沸騰したら、削り節を加えて火を止める。
4．一呼吸おき、（3）を濾して冷ましておく。
5．三つ葉は洗って小さく刻む。
6．ブロッコリースプラウトは根を切り、水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
7．レモンは果汁を搾る。
8．マグロは3cm角に切る。
9．ボウル①に切ったマグロと（4）の＜漬けダレ＞を大さじ3入れ、よく馴染ませて5分ほどおく。
10．ボウル②にご飯と＜漬けダレ＞大さじ1と＜ご飯用調味料＞の砂糖、EXVオリーブオイル、レモン果汁、三つ葉、白ゴマを入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
11．ボウル③へブロッコリースプラウト、塩、EXVオリーブオイルと黒コショウを入れ、軽く混ぜる。
12．器へ（10）のボウル②味付けしたご飯をよそい、（9）のボウル①マグロを置き、その上に（11）ボウル③のブロッコリースプラウトをのせる。
13．マグロの漬けダレをオリーブオイルを適量かけ、最後に黒コショウをふったら、できあがり。

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【かまぼこのお吸い物】
1．三つ葉は3cmに切る。
2．かまぼこは千切りにする。
3．小鍋に出汁と酒とかまぼこ入れ、中火にかけ、沸騰したら薄口しょうゆと塩を加える。
4．味をみて、足らなければ塩で味を調え、お椀に注ぎ、三つ葉を浮かべて、できあがり。

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