1．タマネギは皮をむき、繊維を断つように薄切りにし、それを長さ半分に切る。
2．三つ葉の葉は手でちぎり茎は長さ3cmに切る。
3．鶏肉は一口大に切り、ボウルへ入れて＜下味＞の酒と塩を馴染ませる。
4．小鍋に＜調味料＞の材料全部と切ったタマネギを入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら中弱火にして1分煮る。
5．（3）の下味を付けた鶏肉を（4）に入れ、フタをして途中混ぜながら3分程煮る。
6．ボウルに卵を割って、軽く混ぜ箸で白身を切る。
7．小鍋のフタを取ってブクブクと沸き立つところへ卵を3/4量流し入れ、全体を半熟状にする。
8．三つ葉を加え、残しておいた卵を注いでフタをし、火加減を極弱火にし、1分程蒸し煮にする。
9．丼に温かいご飯を平らによそい、小鍋の具材をのせたら、できあがり。

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