1．トウモロコシの芯から粒を外す。
2．枝豆は薄皮をむいて粗みじんに切る。
3．ボウルに卵を割り、よくほぐし、そこへ出汁と調味料（みりん、薄口しょうゆ、塩）を加えよく合わせて濾す。
4．トウモロコシの半量を2つの器に入れ、上から（3）の卵液を注ぐ。
5．フタ付きの鍋を用意し、フタに布巾を巻き付けてしっかり結ぶ。
6．鍋へ高さ2cm位まで水を張り、布巾やキッチンペーパーを敷きその上に器を並べる。
7．フタをずらしてのせ、中強火にして2～3分蒸らし、コトコト沸いてきたら弱火にして5分蒸らす。
8．残りのトウモロコシと枝豆を上にのせ、再びフタをずらしてのせ弱火で3分蒸す。
9．火を止めたらフタをしっかり閉め、7分蒸らす。
10．フタを取り、竹串を刺して中から透明な汁が出たら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やしたら、できあがり。

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