1．ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2．タマネギは繊維に沿って千切りにし、長さを半分に切る。
3．ニンジンの半分はみじん切りに、もう半分は乱切りにする。
4．ジャガイモは乱切りにして水にさらし、ザルにあげる。
5．鶏肉は一口大に切る。
6．フライパンに油（大匙1.5）を弱火で熱し、ニンニク、生姜を入れ、温める。
7．香りが立ってきたら、タマネギとみじん切りにしたニンジンを入れて塩をふり、中火で全体が色づくまでじっくり炒める。
8．別のフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、塩・コショウをふり、中火で焼く。
9．（8）の鶏肉がこんがり色づいたら、裏返し、同様にこんがり焼いて、皿に取り出す。
10．（9）のフライパンに、＜具材＞の油（少々）を入れ、乱切りにしたニンジンとジャガイモを入れ、焼き色を付けたら、取り出す。
11．（7）のタマネギが色づいてきたら、フライパンの端に寄せ、火を止める。
12．（11）のフライパンの空いたスペースに＜カレーベース＞の無塩バターとカレー粉を入れて弱火にし、カレー粉にじっくり火を入れたら、端に寄せておいたタマネギなどの具材と合わせる。
13．（12）に＜カレーベース＞のトマトペーストも加えてよく合わせる。
14．（13）に＜カレーベース＞小麦粉をふりかけ、粉気がなくなるまで炒める。
15．粉気がなくなったら、＜味付け＞のいりこだしを3～4回に分けて加え、中火にしてよく馴染ませる。
16．なじんだら、＜具材＞の鶏もも肉、ニンジン、ジャガイモを加え＜味付け＞の調味料・みりん、薄口しょうゆ、塩を加え、10分ほど煮る。
17．野菜がやわらかくなったら、あたたかいごはんにかけて、できあがり。

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