【ゆで鶏】
1．鶏むね肉に塩を振り、15分ほどおく。
2．鍋に水、酒、長ネギの青い部分、生姜の皮、鷹の爪を入れ、中強火にし、沸騰したら鶏肉の皮を下にして入れて中火にし、蓋をずらしておき、4～5分煮る。
3．再沸騰したら蓋をピタッと閉じ、火を止めてそのまま置いて冷ます。
4．冷めたらできあがり。
※ゆで汁事保存容器へうつし、冷蔵庫へ入れておくと3～4日日持ちします。

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【ゆで鶏スープのにゅうめん】
1．ボウルへ茹でた鶏肉を細く手で割いて入れ、［ゆで鶏味付け］の塩、ゴマ油、コショウをかけ味付けする。
2．スプラウトは根元を切り、水で洗ってしっかりと水を切り、（1）のボウルへ加えて和える。
3．鍋に湯を沸かし、そうめんを表示より少し短めに茹でて、ザルにあげる。
4．別の鍋にスープの材料を図べ手入れて中強火西、ひと煮立したらアクを取る。
5．茹でたそうめんを（4）に加え、サッと煮たら火を止めて器に盛る。
6．（2）の鶏肉とスプラウトをのせ、お好みで黒コショウをふったら、できあがり。
★途中にお酢を少量加えてもGOOD！さっぱりとしたにゅうめんになります。

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