① マイタケは大きめにほぐす
②生ハムは2ｃｍ幅に手でちぎり、青ネギは斜め細切りにする
③マイタケ、生ハム、青ネギを全てボウルに入れる
④ここへ分量内の小麦粉を小さじ2杯程入れ、全体によくまぶす
⑤別のボウルへ残りの小麦粉、片栗粉を入れて、箸で軽くほぐし、冷水を注いで混ぜます。
⑥ ここへ粉をまぶした具材を入れ全体をよく絡めます。
⑦ 油を180度に熱し、スプーンへまいたけ、生ハム、青ねぎをバランスよくのせて
油の中へ滑らせるようにして落とす
⑧1～2分程で揚げ上がるのでバットへとって器へ盛れば完成

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