【ねぎワンタン】
1.生姜をみじん切りにする。
長ねぎは縦半分に切ってナナメ細切りにする水にさらして2回くらいさっと洗ったら、
ザルへ上げて、ペーパーなどでしっかりと水切りしておく
2. 『B』のタレを合わせておく
3.ボウルへ冷蔵庫から出したばかりの冷たい挽き肉と生姜、『A』を入れて混ぜ合わせる
4.ワンタンの皮の中央に肉タネを 大さじ1/2 杯位をのせ、三角形になるよう頂点を合わせ、
真ん中を少し平たくし、両サイドを中へ折り込むようにして包む
5.全てを包み終えたら、たっぷりの湯を沸かし、そこへ一つずつ、ワンタンを落とし入れ、
中火で2分～3分茹でたらすくい取る
6.すくい取ったワンタンをしっかりと水切りして、ワンタン同士が重ならないよう平たくお皿へ
並べる
7.上に切っておいたネギをのせ、タレをかける。
フライパンに油を入れ中強火で熱し、煙が出て来たら火を止めて、ねぎの上に回しかけて完成

---

【ワンタンスープ】
1.長ねぎを斜め薄切りにし、 生姜は千切りにし、小松菜は長さ3～4cmに切る
2.小鍋に胡麻油と長ねぎ、生姜を入れ、中弱火で炒める
3.しんなりしてきたら、出汁と『A』を入れて中火にする
4.沸騰してきたらワンタンを一つずつ入れ、小松菜の茎の部分も加えて2分茹でる
5.最後に小松菜の茎の部分と『B』を加えて完成

---