＜ 下準備 ＞
【 まいたけ 】 小房に分ける
【 ししとう 】 揚げた時に破裂しないよう包丁の先や爪楊枝などで2ヶ所ほど穴を開ける
【 鶏ムネ肉 】 皮を外して繊維を断つ様にして厚さ1cmの削ぎ切りし、
大きいものはさらに半分に切って一口サイズにする

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1.ボウルに『 A 』とお肉を入れてよく揉み込んで下味をつけておく
2.小鍋に『 B 』を入れ、中火にして一煮立ちさせたらバットへ注ぐ
3.揚げ油を170 ℃に温める
4.ボウルに［ まいたけ ］と片栗粉（ 大さじ１）を入れ、全体に粉をまぶして揚る
5.２分ほど揚げて表面がカリッとして、少し色づいてきたら取り出して油を切り、漬け汁に浸す
6.次にししとうを入れ、30 秒ほど揚げて、漬け汁へ浸す
7.鶏肉へ片栗粉（ 大さじ 2 ）をまんべんなくつけ、4 ～ 5 分ほど揚げて取り出す
油を切って漬け汁へ浸し、そのまま置いて冷ます
8.あら熱がとれたらできあがりです。味が馴染んで食べごろに♪

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