①鶏モモ肉は1/2にカットして包丁で肉側に切れ目を５本ほど入れ、火を通りやすくする
軽く塩コショウし、小麦粉を全体にまぶしておく

②シイタケは半分、ミニトマトも半分、小カブは1/4にカットする

③ジャガイモはスライス、白ネギは斜めにスライスする

④フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル40ｍｌを入れ、①の鶏肉を皮目から焼く

⑤④にカットした野菜も加え焼いていく

⑥鶏肉と野菜に軽く焼き色が付いたら裏返して軽く焼き、フライパンの油をペーパータオルで拭きとり、新たにオリーブオイル40ｍｌを加える。ローズマリー、アンチョビ、ケイパーを入れ強火にする

⑦アサリと水・白ワインも加え強火で一気に蒸し上げる

⑧鶏肉をさらに盛り付け、フライパンにパセリを加えソースを煮詰める

⑨野菜とソースを鶏肉の上からかけて完成

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