①ナスは切ってから軽く塩を振りアク抜きし、油で素揚げする
②ボウルに、ニンニク・しょうが・ゴマ油・醤油・バルサミコ酢・砂糖・カレー粉・卵黄を混ぜる
③カツオを食べやすい大きさに切り、②のボウルに①のナスと一緒に5分程漬け込む
④トマトとキュウリは１ｃｍ角切りにして軽く塩をしてザルにあげておく
⑤新玉ネギはスライスして水にさらして辛味を抜く
⑥器にご飯を盛り、③の漬けたカツオとナス、トマト、キュウリ、新玉ネギの順にのせ完成

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