1．ジャガイモはスライサーなどで細切りにする。
2．チーズは5mmの角切りにする。
3．ベーコンは5mmの短冊切りにしてフライパンでじっくり炒める。
4．ボウルに切ったジャガイモと塩を2つまみ入れてしんなりするまでよく揉む。
5．さらにボウルに（3）の炒めたベーコンとチーズを加えよく混ぜる。
6．ベーコンを焼いたフライパンをさっと拭き、サラダ油を熱し、（5）を半量入れ薄く丸く広げ、フタをして弱火で5分加熱する。
7．裏返してさらに弱火で5分加熱し、両面パリッと焼けたらお皿に盛る。
8．ボールにベビーリーフ、塩コショウ、オリーブオイル、ビネガーを少しずつ入れてさっと混ぜあわせる。
9．ガレットの上に⑧をふんわり盛ったら、できあがり。

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