1．タマネギはみじん切りにし、フライパンで少し色づくまで炒め、バットなどに広げて冷ます。
2．ボウルに合いびき肉と（1）のタマネギ、塩、コショウ、ナツメグを入れてよく混ぜる。
3．（2）に卵を加えしっかり混ぜ、パン粉、牛乳、ケチャップを加えさっくり混ぜる。
4．フライパンを温めておき、多めのサラダ油を熱する。
5．肉ダネをゴムベラで3等分し、1/3ずつ掌でしっかり叩いて空気を抜きながらカタチを整え、フライパンへ入れる。
6．弱火～中火で約6分、裏返して約6分焼いたら、できあがり。

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【温野菜のレモン風味】
1．ニンジンは皮をむき3～4mmのスライスにする。
2．鍋にニンジンを入れ、かぶる位の水を注ぎニンジンを10～15分煮る。
3．水分がなくなってきたら火の通り具合を竹串や触って確認し、火が通っていたらバターと塩を入れ溶かす。
4．石づきを取ったマッシュルームとオクラを入れ、焦げないように少量の水を入れフタをして野菜に火を通す。
5．フタをあけ水分が残っていたら火を止め強めに飛ばす。
6．火を止め、レモンを絞り絡めたら、できあがり。

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