1.サツマイモはきれいに洗って水からゆがき、竹串が通るまで火を通す。
　おかあげで冷ます。
2.サツマイモがぐらぐらしないよう、独立して立つ位置を探し、その上の部分1/3を
　包丁で切る。サツマイモの中をスプーンで2～3ミリ残しながらくりぬく。
3.（2）のくりぬいた芋を、ボウルに入れてフォーク等でつぶす。
4.別のボウルで卵黄にグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。グラニュー糖
　が溶けたら、生クリームを加えて混ぜる。
5.（3）の中に（4)を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる。濃度を見ながら分量は
　加減する。
6.（2）でくりぬいた外側に（5）を戻し、こんもりと入れる。塗り用の卵黄を
　　少し水で伸ばしてハケで塗る。
7.220度くらいに予熱したオーブントースターで15～20分焼く。（表面が良い
　　色になればOK）
8.リンゴのソースを作る。水、グラニュー糖、バターを小さなフライパンに入れて火に
　かけ、カラメルの色がついてきたらリンゴジャムを加える。濃度は水で
　調整する。
9.スイートポテト、リンゴのソースとバニラアイスを盛り合わせる。

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