牡蠣と旬野菜のクラムチャウダー | 中土征爾 | 楽うまクッキング | RCC

2020年11月18日(水)

10分で満足レシピ

魚介類スープ旬洋食フレンチ

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牡蠣と旬野菜のクラムチャウダー

中土征爾

NAKADO（ナカド）

プロフィール

分量：（2人分）

牡蠣… 120ｇ
アサリ…100ｇ
ベーコン… 80ｇ
白ワイン…50ｇ
小カブ…1個
白ネギ…1本
カリフラワー…1/4個
マッシュルーム…1ｐ
牛乳…300ｇ
生クリーム…50ｇ
バター…15ｇ
強力粉…15ｇ
塩…適量
コショウ…適量

①熱したフライパンにベーコンを入れ軽くソテーし脂をだしてから牡蠣を入れ軽く焼く

②アサリと白ワインを①に入れてフタをして蒸し焼きにする

③野菜をそれぞれ一口サイズに切る

④フライパンから牡蠣を取り出し野菜を入れて炒め合わせる

⑤温めておいた牛乳を加え沸かす

⑥バターと強力粉を練り合わせて入れ、とろみをつける

⑦生クリームを入れ、塩胡椒で味を整えたら完成

●ベーコンの脂を出してから牡蠣を焼くことで旨味をプラス！

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